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O Centro Paula Souza ostenta uma respeitável tradição na produção de material didático. Desde 1997, 40 títulos já foram produzidos e publicados pela instituição, entre livros e cadernos curriculares para o Ensino Médio e para a área técnica.

Por meio do projeto Incom e IncomTec (Informatização das Disciplinas da Base Nacional Comum e Técnicas), também foram desenvolvidos mais de 100 software educacionais - disponíveis para todas as unidades da instituição - com base nas necessidades pedagógicas dos professores, e contemplando o programa por eles definido.

Os cadernos curriculares, organizados pelos professores sob a orientação da Coordenadoria de Ensino Técnico (CETEC), têm conteúdo inédito no mercado editorial; o volume "Abrindo Caminhos: História, Comunicação e Arte" sugere atividades e debates a partir de roteiros de filmes; o livro "Ética, Cidadania e Trabalho" estimula a reflexão sobre situações e comportamentos sociais; o caderno sobre Cooperativismo, destinado a estudantes, trabalhadores e instituições ligadas ao sistema cooperativista, detalha as origens, os princípios e os conceitos das cooperativas-escolas.

Os estudantes dos cursos técnicos das áreas de serviços e industrial têm acesso a vários títulos de apoio para estudos, como "Procedimentos de Enfermagem", "Tópicos em Química Experimental", "Marketing do Turismo", "Noções de Direito", "Marketing Estratégico", "Introdução à Economia", "Gestão Empresarial", "História da Arte", entre outros.

Em 2000, o Centro Paula Souza lançou seus primeiros livros didáticos: "Tecnologia e Ambiente" e "Espaço e Turismo", com enfoque especial em Geografia. Hoje a Instituição tem mais 9 títulos no formato livro: "Espaço e Técnica", "Cálculos Financeiros", "Química Orgânica", "Inglês Instumental" - em 2 módulos, "Folclore Brasileiro", "Contabilidade Intodutória", "Administração de Recursos Humanos", "Ética Cidadania e Trabalho".

A CETEC oferece ainda cursos de capacitação à distância para docentes e funcionários - dez voltados para a área de web design e um sobre banco da dados relacional (Access/97).

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